Το Maido, ένα εστιατόριο στο Λίμα του Περού, αναδείχθηκε καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2025.

Το εστιατόριο οφείλει το όνομά του στη λέξη “maido”, ένας ιαπωνικός χαιρετισμός, και διευθύνεται από τον σεφ Mitsuharu “Micha” Tsumura, γιο Ιαπώνων μεταναστών, ο οποίος εκπαιδεύτηκε επίσημα στις ΗΠΑ πριν επιστρέψει στο Λίμα. Η κουζίνα του συνδυάζει την παράδοση της ιαπωνικής και περουβιανής γαστρονομίας—γνωστή ως Nikkei—εφαρμόζοντας τεχνικές από το Οσάκα πάνω σε πλούσιες πρώτες ύλες από το Περού. Διάσημα πιάτα περιλαμβάνουν ελάχιστες μοριακές δημιουργίες όπως χοιρινό με καρδιά φοινικαίας ή γιούκα με φασόλια του Αμαζονίου .

Ο Τσουμούρα μετά τη βράβευση δήλωσε πως:

“Δεν μπορώ να το περιγράψω με λέξεις… Όλη η σκληρή δουλειά, οι δύσκολες στιγμές… και τώρα βλέπουμε τι έχουμε κάνει με την κουζίνα Nikkei και την περουβιανή κουζίνα… με τη φιλοξενία” .

Το Maido ανοίχτηκε το 2009 στην περιοχή Miraflores και από το 2015—όταν βρισκόταν στην 44η θέση—άνοδος έως την πρώτη θέση για το 2025 σηματοδοτεί σημαντική υπεραπόδοση. Τέσσερα ακόμη εστιατόρια από το Λίμα—τα Kjolle, Mérito και Mayta—συμπεριλήφθηκαν στη λίστα των “World’s 50 Best Restaurants” για το 2025.

Ακολουθούν οι τρεις πρώτες θέσεις για το 2025:

1. Maido – Λίμα, Περού

2. Asador Etxebarri – Atxondo, Ισπανία

3. Quintonil – Πόλη του Μεξικού

Το Asador Etxebarri στην Ισπανία κατέλαβε τη δεύτερη θέση για δεύτερη συνεχή χρονιά, ενώ το Quintonil της Πόλης του Μεξικού βρέθηκε στην τρίτη .

Η νίκη του Maido αποτελεί απόδειξη της παγκόσμιας άνοδος της κουζίνας Nikkei και της γαστρονομικής δημιουργικότητας της Λατινικής Αμερικής, σημειώνοντας την δεύτερη φορά που ένα εστιατόριο του Περού κατακτά την κορυφή—η προηγούμενη ήταν το Central το 2023.