Το φετινό μενού, με την υπογραφή του βραβευμένου chef Άγγελου Μπακόπουλου και την εκτέλεση του Ξενοφώντα Σταυρόπουλου, απογειώνει τον γευστικό χάρτη της πόλης.

Η κουζίνα του Balza μιλά τη γλώσσα του κόσμου – αλλά με μεσογειακή προφορά. Κάθε πιάτο είναι και μια σύνθεση πολιτισμών, μια ιστορία σε πέντε αισθήσεις.

Ξεκινώντας με τις σαλάτες, η σαλάτα με καμένα καρότα δίνει βάθος με τις καπνιστές νότες της, ενώ η σαλάτα παντζάρι παίζει με την ισορροπία γλυκού και γήινου. Το καλαμάρι γκοουανσταλέ – με επιρροές από την ιαπωνική κουζίνα – σερβίρεται με εντυπωσιακή φινέτσα και umami χαρακτήρα.

Η τάρτα με μανιτάρια αποτελεί φόρο τιμής στη γη: τραγανή βάση, αρωματική κρέμα πορτσίνι και φρέσκια τρούφα. Το λουκάνικο γαρίδας, παιχνιδιάρικο αλλά τεχνικά άψογο, προδίδει την τόλμη του σεφ να πειραματιστεί με παραδοσιακές μορφές.

Στην κατηγορία «comfort fusion», το πιάτο like μουσακάς με ψητή μελιτζάνα παντρεύει το οικείο με το καινούριο, ενώ τα βοδινά gyoza σερβίρονται με ακρίβεια και νοστιμιά που σε ταξιδεύει.

Ανάμεσα στα πιο εντυπωσιακά πιάτα της βραδιάς, το κοκκινόψαρο με σάλτσα μπουρδέτο και μιλφέιγ πατάτας είναι μια αριστοτεχνική ισορροπία θάλασσας και φωτιάς, ενώ το αρνί μπρεζέ με πουρέ μελιτζάνας και σπαράγγια ξεδιπλώνει όλη τη γνώση της σύγχρονης μεσογειακής κουζίνας.

Το φινάλε έρχεται με μια τάρτα σοκολάτας γεμάτη ένταση, ισορροπία και άψογη τεχνική, που δίκαια κλείνει το ταξίδι με μια υπόσχεση επιστροφής.

Το Balza δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο. Είναι μια εμπειρία που ενώνει κουλτούρες, αισθήσεις και εποχές – ένα γαστρονομικό statement στον ουρανό της Λευκωσίας.