Το νέο project του Σωτήρη Κοντιζά λέγεται Tanpopo. Η γιαπωνέζικη λέξη για το dandelion, το φυτό ταραξάκο δηλαδή. Αλλά κυριότερα, ο τίτλος μιας cult Ιαπωνικής ταινίας του 1985, που ακολουθεί την ιστορία μιας νεαρής μητέρας που παίρνει μαθήματα από έναν οδηγό νταλίκας (τον Ken Watanabe σε νεαρή ηλικία) για το πώς να φτιάχνει το τέλειο ramen. (Πρώτος κανόνας του ramen: η σούπα πρέπει να ζεματάει. Δεύτερος κανόνας του ramen: η σούπα πρέπει να ζεματάει!) Από εκεί και η έμπνευση για το όνομα. 

Ο ίδιος o Σωτήρης μεγάλωσε με instant ramen. Στην Ιαπωνία όλοι μεγάλωσαν με cup noodles, ramen στο κουτί δηλαδή - προσέθετες ζεστό νερό και ύστερα από τρία λεπτά έτοιμο. Οι περισσότεροι δεν έμπαιναν στον κόπο να φτιάξουν κανονικά ramen στο σπίτι γιατί στην Ιαπωνία σε κάθε γωνία έχει ένα ραμενάδικο, στο φέρνουν ακόμα και σε πορσελάνινα μπολ (τα οποία στο τέλος έρχονται και τα παίρνουν πίσω!) Αυτή ήταν η αρχή.

Έπειτα ήρθε το Momofuku -το βιβλίο του David Chang- που ο Σωτήρης κρατά σαν Βίβλο, όχι τόσο για τις συνταγές αλλά για την ιστορία. Εκεί, ο σεφ που έφερε επανάσταση στην μαγειρική των ΗΠΑ όταν εισήγαγε ασιατικές γεύσεις και σύστησε στους Αμερικανούς το έως τότε άγνωστο και ταπεινό ramen noodle, διηγείται πως η δική του εμμονή τον οδήγησε να δανειστεί λεφτά από τον πατέρα του και να στήσει το περίφημο πλέον Momofuku noodle bar στα 26 του. (Παρεμπιπτόντως ο Momofuku Ando, από όπου και το όνομα, ήταν αυτός που δημιούργησε το instant ramen -κι έτσι όλα δένουν γλυκά). Ήταν θέμα χρόνου το ramen να γίνει παγκόσμιο trend.

Το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Αριστείδου 1 στην Αθήνα. 

Με πληροφορίες από Athens Voice και Esquire 

Φωτογραφία