Το γραφικό χωριό της επαρχίας Λεμεσού, το Κοιλάνι ανακοίνωσε την επιστροφή μίας αγαπημένης μας παραδοσιακής και... γλυκιάς γιορτής. Η Γιορτή του Γλυτζιστού επανέρχεται φέτος την Κυριακή 3 Ιουλίου στην αυλή του Περιβαλλοντικού Κέντρου Κοιλανίου από τις 11:00 το πρωί μέχρι και τις 19:00 το απόγευμα.

Η Γιορτή του Γλυτζιστού είναι μια εκδήλωση που καθιερώνεται κάθε χρόνο στο πανέμορφο χωριό Κοιλάνι Λεμεσού. Εκεί θα μάθεις για την ιστορία αυτού του παραδοσιακού γλυκού, θα δεις πως φτιάχνεται από τις έμπειρες Κοιλανιώτισσες του Γυναικείου Πολιτιστικού Συλλόγου Κοιλανιού και θα γευτείς τις πλούσιες γεύσεις του.

Η εκδήλωση συνοδεύεται με χορούς, τραγούδια, τσιαττιστά και βεβαίως από διάφορα περίπτερα με χειροτεχνίες, με νόστιμα εδέσματα, φαγητά και για τους μικρούς μας φίλους φουσκωτά. Επίσης, για τους λάτρεις της παραδοσιακής τέχνης τα μουσεία του χωριού θα είναι όλα ανοικτά και για τους λάτρεις του κρασιού τα οινοποιεία του χωριού θα υποδέχονται τους επισκέπτες. 

Τι είναι το γλυτζιστό;

Σύμφωνα με τη βιβλιογραφία που χρησιμοποιεί το Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής το γλυτζιστό έχει διάφορες μορφές. Γλυτζιστό, όμως, στην κυπριακή διάλεκτο σημαίνει παρασκεύασμα με γλυκιά γεύση (Κυπρή και Πρωτόπαπα 2003, 254-255).

Τα γλυτζιστά παρασκευάζονταν με λεπτό μακρόστενο φύλλο που παραγεμιζόταν με αμύγδαλα κοπανισμένα, κανέλα και ζάχαρη. Μετά το τηγάνισμα τα έριχναν σε σιρόπι (Κυπρή και Πρωτόπαπα 2003, 254-255).

Τα γλυτζιστά του γάμου ήταν πισίες που είχαν σχήμα ραβδοειδές και ραντίζονταν με αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα και ροδόσταγμα, αφού πρώτα τηγανίζονταν (Κυπρή και Πρωτόπαπα 2003, 217).

Σύμφωνα με άλλη παραλλαγή, τα γλυτζιστά γίνονταν από ένα φύλλο που σχημάτιζε πλεξίδα και είχαν μέλι και σησάμι. Τα υλικά που χρησιμοποιούσαν θυμίζουν το γαμήλιο κεραστικό των αρχαίων Ελλήνων που ονομαζόταν σήσαμους (Πρωτοπαπά 2005).