Ένα μικρό μαγαζάκι με μερικά τραπεζάκια μέσα και έξω έρχεται για να μας μάθει να τρώμε και στην Κύπρο τα φημισμένα στο εξωτερικό bagels. Τα στρογγυλά αρτοσκευάσματα που μοιάζουμε με ντόνατς αλλά δεν είναι, μοιάζουν με κουλούρι και δεν είναι αλλά πρόκειται για ένα αρτοπαρασκεύασμα με ενδιαφέρουσα ιστορία που φτιάχνεται με με αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη σε σχήμα κουλούρι, δηλαδή στρογγυλό ψωμάκι με τρύπα στη μέση.

Η Τζένη, η ιδιοκτήτρια της συγκεκριμένη επιχείρησης γεννήθηκε στην Μελβούρνη της Αυστραλίας και σε ηλικία 5 ετών επέστρεψε στην Κύπρο. Δύο δεκαετίες μετά αποφάσισε να επιστέψει στην μακρινή χώρα αναζητώντας την τύχη της και μία καλύτερη ζωή. Έτσι, στα 26 της χρόνια βρέθηκε ξανά εκεί όπου έζησε άλλα 9 χρόνια. Τα τελευταία 3.5 μάλιστα έμαθε πολύ καλά την τέχνη του bagel σε ένα κατάστημα που έστησε η ίδια και εργάστηκε εκεί ως μάνατζερ. 

Η πανδημία την βρήκε εκεί και την βίωσε στην πιο σκληρή της μορφή, όπως μας είπε, αφού η Αυστραλία είναι η χώρα με την πιο μακρά περίοδο καραντίνας και πάρα πολύ σκληρά μέτρα. Μόλις τον περασμένο Ιούλιο επέστρεψε μόνιμα πια ξανά στην Κύπρο αποφασισμένη να δημιουργήσει εδώ την δική της πια επιχείρηση με το όνομα Bagel Me. Το όνειρο της Τζένης γίνεται πραγματικότητα και την Δεύτερα (ίσως όπως είπε) αναμένεται να λειτουργήσει το μαγαζί της το οποίο θα σερβίρει καφέ, τσάι και αποκλειστικά αμερικανικής εισαγωγής και παρασκευής bagels. 

Photo by Fernanda Martinez on Unsplash

Λίγο ιστορία 

Το bagel είναι μια ακόμα γαστρονομική πρόταση που ήρθε στην Ελλάδα με καθυστέρηση, παρά το γεγονός ότι πρόκειται για ευρωπαϊκό παρασκεύασμα που ξεκίνησε το ταξίδι του  από την Κεντρική Ευρώπη, πέρασε στις ΗΠΑ κατά τον 18ο αιώνα  για να επιστρέψει σε μας ως κλασική περίπτωση γευστικού αντι-δανείου και πάλι στην Ευρώπη.

Ο μύθος θέλει ένα Πολωνό βασιλιά του Μεσαίωνα να λατρεύει το ιδιαίτερο αρτοσκεύασμα που παρήγαγε ένας Εβραίος φούρναρης στη Βιέννη, πατρίδα άλλωστε πολλών σημαντικών αρτοσκευασμάτων που έχουν οικειοποιηθεί και διεκδικούν ως δικά τους άλλες πρωτεύουσες (π.χ. κρουασάν). Ο συγκεκριμένος βασιλιάς κατά τις πολυήμερες εξορμήσεις του ανά την ορεινή Κεντρική Ευρώπη, κυρίως για κυνήγι, ήθελε να έχει μαζί του ένα φαγώσιμο που να μην μπαγιατεύει εύκολα- αυτό ήταν το bagel. Λέγεται μάλιστα ότι η τρύπα του bagel δημιουργήθηκε αργότερα, για λόγους μεταφοράς, καθώς ο βασιλιάς ή οι αυλικοί του συνήθιζαν να τα έχουν δεμένα σε κορδόνι, στη σέλα των αλόγων τους.

Περίπου τρεις αιώνες αργότερα από την ιστορία μας, Εβραίοι μετανάστες πέρασαν το bagel στις ΗΠΑ και πιο συγκεκριμένα στη Νέα Υόρκη που ήταν τότε το κύριο λιμάνι υποδοχής μεταναστών. Λέγεται μάλιστα ότι οι Νεοϋορκέζοι εξεπλάγησαν από το γεγονός ότι τα bagel που είχαν φτιάξει οι Εβραίοι μετανάστες πριν φύγουν από τη Ευρώπη, τρώγονταν ακόμα  όταν έφτασαν στο λιμάνι της Νέας Υόρκης,  μερικές εβδομάδες αργότερα από την παρασκευή τους.

Το Bagel Me 

Το νέο κατάστημα που θα σερβίρει αποκλειστικά το πεντανόστιμο αρτοσκεύασμα προσφέρει υπηρεσία take away και delivery μέσω των πλατφόρμων κατοίκον διανομής Foody και σύντομα στο Wolt. Διαθέτει ένα μικρό μενού με 6 διαφορετικές κατηγορίες από bagels. Αρχικά θα βρεις τα Shmers, τα πιο ελαφριά με βούτυρο και τυρί κρέμα, τα γλυκά με μαρμελάδα φράουλα και τυρί κρέμα, με νουτέλα μπανάνας και καβουρδισμένα αμύγδαλα, με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα βατόμουρο και τέλος τα bagels με biscoff spread,  μπανάνα και biscoff crumps. Η τρίτη κατηγορία λέγεται "Breakfast" και περιλαμβάνει 4 επιλογές με πρωταγωνιστή το αβγό, το χαλλούμι και το μπέικον ενώ η τέταρτη κατηγορία διαθέτει πιο πλούσια και χορταστικά πιάτα όπως το bagel με παστράμι, αμερικανικό τυρί και τυρί κρέμας ή το bagel με καπνιστό σαλάμι. Επίσης, η πέμπτη κατηγορία περιλαμβάνει πιάτα για Lunch & Beyond όπως ονομάστηκε και τέλος οι vegan επιλογές. 

Πρόκειται για ένα μικρό, γουστόζικο, μίνιμαλ χώρο με 4 μικρά τραπεζάκια στο εσωτερικό και δύο στο εξωτερικό που προσφέρεται κυρίως για delivery και take away θα σερβίρει μαζί με τα bagels καφέ, τσάι και ζεστή σοκολάτα. 

Info

Δευτέρα Παρασκευή 7:30-15:30, Σάββατο 8:30-2:30, Πρέσπας 2, κατάστημα 4C, Άγιοι Ομολογητές, Λευκωσία. Τηλ: 22250205. Ακολουθήστε το Bagel Me στο Facebook και Instagram