Για το 2025, η ιταλική κουζίνα επέστρεψε στην πρώτη θέση, αφήνοντας τη ελληνική στη δεύτερη, έπειτα από την περσινή της πρωτιά.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον, ωστόσο, συγκέντρωσε για ακόμη μία χρονιά η κατηγορία των γλυκών. Στην κορυφή της λίστας βρέθηκε ξανά το πορτογαλικό pastel de Belém, γνωστό διεθνώς και ως pastel de nata, επιβεβαιώνοντας τη διαχρονική του αξία και την παγκόσμια απήχησή του.

Το μικρό αυτό ταρτάκι αποτελείται από τραγανό φύλλο σφολιάτας και πλούσια κρέμα από γάλα, ζάχαρη και κρόκους αυγών. Ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές καραμελωμένες κηλίδες στην επιφάνειά του, που αποτελούν και την «υπογραφή» του. Η γεύση του θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μπουγάτσα και γαλατοπιτάκι, αλλά με έναν απόλυτα δικό του, μοναδικό χαρακτήρα.

Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται στο ψήσιμο: η ένταση της θερμοκρασίας κάνει την κρέμα να φουσκώνει ελαφρώς και το φύλλο να γίνεται ακαταμάχητα τραγανό. Παραδοσιακά σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό, πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη, και συνοδεύει ιδανικά τον καφέ.

Η ιστορία του pastel de nata ξεκινά τον 18ο αιώνα στο μοναστήρι των Ιερωνυμιτών στο Μπελέμ της Λισαβόνας. Οι μοναχοί χρησιμοποιούσαν τα ασπράδια των αυγών για το κολλάρισμα των ράσων τους και, έχοντας περίσσευμα κρόκων, άρχισαν να φτιάχνουν τάρτες τις οποίες πωλούσαν. Όταν το μοναστήρι έκλεισε, η μυστική συνταγή δόθηκε σε κοντινό αρτοποιείο, που το 1837 άνοιξε ως Fábrica de Pastéis de Belém και γνώρισε τεράστια επιτυχία.

Μέχρι σήμερα, η αυθεντική συνταγή φυλάσσεται σε απόλυτη μυστικότητα, σε ειδικό χώρο της pastelaria, ενώ καθημερινά πωλούνται περίπου 20.000 κομμάτια. Το κατάστημα βρίσκεται λίγα μόλις λεπτά με τα πόδια από τη Μονή του Αγίου Ιερώνυμου και αποτελεί έναν από τους πιο δημοφιλείς γαστρονομικούς προορισμούς της Λισαβόνας.

Το διάσημο πορτογαλικό γλύκισμα γνώρισε πρόσφατα και κινηματογραφική προβολή, όταν η Emma Stone εμφανίστηκε να απολαμβάνει pasteis de nata στην ταινία Poor Things του Γιώργος Λάνθιμος, δίνοντάς του ακόμη μεγαλύτερη διεθνή προβολή.

Ισχυρή ήταν και η ελληνική παρουσία στη φετινή κατάταξη: τα τρίγωνα Πανοράματος κατέκτησαν τη δεύτερη θέση παγκοσμίως, η μπουγάτσα βρέθηκε στην πέμπτη, ενώ το γαλακτομπούρεκο ακολούθησε στην 24η θέση, αποδεικνύοντας πως η ελληνική γλυκιά παράδοση παραμένει σταθερά ανάμεσα στις κορυφαίες του κόσμου.