Noma: To καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο ξανανοίγει με νέα διοίκηση μετά από παραίτηση του σεφ
Για το εστιατόριο, το οποίο έκλεισε στις αρχές του έτους, πρόκειται για «την αρχή ενός νέου κεφαλαίου» με έναν Μεξικανό σεφ, τον Πάμπλο Σότο.
«Αυτή η άνοιξη μας οδήγησε να αναλογιστούμε πιο προσεκτικά ποιοι είμαστε, τι έχει μεγαλύτερη σημασία και πού θέλουμε να πάμε στη συνέχεια. Και τώρα, είμαστε έτοιμοι να το μοιραστούμε μαζί σας», ανέφερε το εστιατόριο σε ανακοίνωσή του.
Καθώς ήταν κλειστό, το Noma δεν συμπεριλήφθηκε στα εστιατόρια τριών αστέρων της Κοπεγχάγης στον Οδηγό Michelin των Σκανδιναβικών Χωρών του 2026.
Αντιμετωπίζοντας κατηγορίες ότι κακομεταχειριζόταν και εκφόβιζε το προσωπικό του, ο διάσημος σεφ Ρεντζέπι παραιτήθηκε τον Μάρτιο. Παραμένει ιδιοκτήτης του εστιατορίου και δημιουργικός διευθυντής του, χωρίς όμως να συμμετέχει στις καθημερινές λειτουργίες, σύμφωνα με την ανακοίνωση.
Οι μάγειρες δέχονταν γροθιές, δημόσια εξευτελισμό ή ταπείνωση, δήλωσαν αρκετοί πρώην υπάλληλοι στην εφημερίδα New York Times, η οποία ανέφερε ότι μίλησε με 35 πρώην υπαλλήλους.
Σε ένα βίντεο που δημοσίευσε στο Instagram όταν παραιτήθηκε, ο Ρεντζέπι ανέλαβε την ευθύνη και είπε: «Το Noma έχει κάνει μεγάλα βήματα για να μετασχηματίσει την κουλτούρα του εδώ και πολλά χρόνια».
«Αναγνωρίζω ότι αυτές οι αλλαγές δεν διορθώνουν το παρελθόν», πρόσθεσε ο 48χρονος.
«Μια συγγνώμη δεν αρκεί. Αναλαμβάνω την ευθύνη για τις πράξεις μου».
Από τις 5 Αυγούστου, το Noma σχεδιάζει να προσφέρει ένα διαφορετικό μενού κάθε μήνα, με αρχική τιμή 4.500 κορώνες (600 ευρώ).
Πηγή: ΚΥΠΕ
